মাশরুম বন্যজীবনের একটি বিস্তৃত এবং বিচিত্র রাজ্য। তবে, জীবিতত্ত্বের সাথে পেশাগতভাবে জড়িত নয় এমন লোকদের জন্য, মাশরুমগুলি বনে বর্ধমান জীবন্ত প্রাণী। এর মধ্যে কিছু খুব ভোজ্য এবং কিছু মারাত্মক। রাশিয়ার প্রতিটি বাসিন্দা মাশরুমের সাথে কম-বেশি পরিচিত এবং দেশের জনসংখ্যার প্রায় ১/7 অংশ কখনই এগুলি খায় না। এখানে মাশরুমের তথ্য এবং গল্পগুলির একটি ছোট নির্বাচন রয়েছে:
১. ৩০ কিলোমিটারেরও বেশি উচ্চতায় আবহাওয়া সংক্রান্ত অনুসন্ধানগুলি নেওয়া বাতাসের নমুনাগুলিতে ছত্রাকের স্পোরগুলি পাওয়া গেছে। তারা বেঁচে আছে।
২. আমরা যে মাশরুম খাই তার সেই অংশটি প্রকৃতপক্ষে প্রজননের অঙ্গ। ছত্রাকগুলি বীজ এবং তাদের টিস্যুর অংশ দ্বারা উভয়ই পুনরুত্পাদন করতে পারে।
৩. উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে একটি জীবাশ্ম মাশরুম পাওয়া গেল। যে শিলাগুলিতে এটি পাওয়া গিয়েছিল সেগুলি 400 মিলিয়ন বছরেরও বেশি পুরানো ছিল। এর অর্থ হ'ল মাশরুমগুলি পৃথিবীতে ডাইনোসরগুলির চেয়ে অনেক আগে উপস্থিত হয়েছিল।
৪. মধ্যযুগে বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে মাশরুমকে প্রাণী বা উদ্ভিদের রাজ্যের সাথে দায়ী করতে পারেন নি। মাশরুম গাছের মতো বেড়ে ওঠে, চলাচল করে না, অঙ্গ নেই। অন্যদিকে, তারা সালোকসংশ্লেষণ দ্বারা খাওয়ান না। শেষ পর্যন্ত মাশরুমগুলি আলাদা রাজ্যে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল।
৫. মায়ান এবং অ্যাজটেক মন্দিরের দেয়ালের পাশাপাশি চুকচি আর্টিকের শিলা আঁকায় মাশরুমের চিত্র পাওয়া গেছে।
Mus. মাশরুমগুলি প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা মূল্যবান দিয়েছিল। গ্রীকরা ট্রাফলসকে "কালো হীরা" বলে অভিহিত করে।
N. নেপোলিয়ন সম্পর্কে প্রচলিত গল্পগুলির মধ্যে একটিতে বলা হয়েছে যে একবার তার শেফ রাতের খাবারের জন্য মাশরুমের সসে সেদ্ধ একটি বেড়া গ্লোভ পরিবেশন করেছিলেন। অতিথিরা খুব খুশি হয়েছিল, এবং সম্রাট ব্যক্তিগতভাবে ভাল থালাটির জন্য শেফকে ধন্যবাদ জানায়।
৮. সমুদ্র এবং পারমাফ্রস্ট সহ প্রায় সব জায়গায় ছত্রাকের প্রায় ১০ লক্ষ প্রজাতির সন্ধান পাওয়া যায়। তবে এখানে প্রায় 7,000 প্রজাতির ক্যাপ মাশরুম যথাযথ রয়েছে এবং তারা মূলত বনে বাস করে। রাশিয়ার অঞ্চলে প্রায় 300 প্রজাতির ভোজ্য মাশরুম বৃদ্ধি পায়।
9. প্রতিটি মাশরুমে বহু মিলিয়ন স্পোর থাকতে পারে। তারা খুব উচ্চ গতিতে পাশগুলিতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে - 100 কিলোমিটার / ঘন্টা পর্যন্ত। এবং কিছু মাশরুম, শান্ত আবহাওয়ায় বীজগুলি সহ জলীয় বাষ্পের ছোট ছোট স্রোত নির্গত করে, বীজগুলি আরও বেশি দূরত্বে ভ্রমণ করতে পারে।
10. 1988 সালে, জাপানে একটি বিশাল মাশরুম পাওয়া গেছে। তার ওজন 168 কেজি ছিল। এই বিশালাকার কারণগুলির জন্য বিজ্ঞানীরা আগ্নেয় জলের মাটি এবং প্রচুর পরিমাণে উষ্ণ বৃষ্টিপাত বলে অভিহিত করেছেন।
১১. মশরুমগুলি মাইসেলিয়ামের আকার দ্বারা অনুমান করা যায়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, একটি মাশরুম পাওয়া গেছে, যার মাইসেলিয়াম 900 হেক্টর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং ধীরে ধীরে এই স্থানটিতে বেড়ে ওঠা গাছগুলি ধ্বংস করে দেয়। এই জাতীয় মাশরুম আমাদের গ্রহের বৃহত্তম জীবন্ত প্রাণী হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
12. সাদা মাশরুম বেশ কয়েকটি দিনের মধ্যে থাকে - সাধারণত 10 - 12 দিন। এই সময়ের মধ্যে, এর আকারটি পিনের মাথা থেকে ক্যাপটির ব্যাসের 8 - 12 সেন্টিমিটারে পরিবর্তিত হয়। রেকর্ডধারীরা 25 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং 6 কেজি পর্যন্ত ওজন বাড়তে পারে।
13. শুকনো কর্সিনি মাশরুমগুলি ডিম, সিদ্ধ সসেজ বা কর্ণযুক্ত গরুর চেয়ে পুষ্টিকর। শুকনো কর্সিনি মাশরুম দিয়ে তৈরি একটি ঝোল মাংসের ঝোলের চেয়ে সাত গুণ বেশি পুষ্টিকর। শুকনো মাশরুমগুলি লবণযুক্ত বা আচারযুক্তের তুলনায় ক্যালরিতেও অনেক বেশি, তাই শুকানো পছন্দসই স্টোরেজ প্রকার। গুঁড়ো শুকনো মাশরুম যে কোনও সসের জন্য ভাল সংযোজন।
14. মাশরুম কেবল খুব পুষ্টিকর নয়। এগুলিতে প্রচুর ভিটামিন থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 1 এর ঘনত্বের ক্ষেত্রে, চ্যান্টেরেলগুলি গরুর মাংসের লিভারের সাথে তুলনীয়, এবং মাশরুমের মতো মাশরুমে ভিটামিন ডি রয়েছে।
15. মাশরুমগুলিতে খনিজ (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন) এবং ট্রেস উপাদান (আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, দস্তা) থাকে।
16. আপনার লিভার (হেপাটাইটিস), কিডনি এবং বিপাকজনিত সমস্যা থাকলে মাশরুম খাওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, মাশরুমের খাবারগুলি ছোট বাচ্চাদের খাওয়ান না - মাশরুম পেটে বেশ ভারী হয়।
17. মাশরুম বাছাই করার সময়, আপনার মনে রাখতে হবে যে তাদের বেশিরভাগগুলি নরম, আর্দ্র, হিউমাস সমৃদ্ধ এবং একই সাথে ভালভাবে উষ্ণ মাটি পছন্দ করে। সাধারণত এগুলি হ'ল বনের কিনারা, চারণভূমি, পথ বা রাস্তার প্রান্ত। ঘন বেরি গুল্মে কার্যত কোনও মাশরুম নেই।
18. অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে সুপরিচিতর চেহারা এবং লাল উড়ে আগারিকদের বিষাক্ততার মূর্ত প্রতীক হয়ে ওঠে (উপায় দ্বারা, তারা অন্যান্য প্রজাতির তাদের আত্মীয়দের মতো বিষাক্ত নয়) পরামর্শ দেয় যে কর্কিনি মাশরুম বাছাইয়ের জন্য একটি অল্প সময় আসছে।
19. শুধুমাত্র অ্যালুমিনিয়াম বা enameled থালা মধ্যে মাশরুম প্রসেস এবং রান্না করা প্রয়োজন। অন্যান্য ধাতুগুলি মাশরুমগুলি তৈরি করে এমন পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় যার ফলে পরবর্তীগুলি অন্ধকার হয়ে যায় এবং অবনতি ঘটে।
20. শুধুমাত্র কয়েকটি ধরণের মাশরুম কৃত্রিমভাবে উত্থিত হতে পারে। সুপরিচিত শ্যাম্পাইন এবং ঝিনুক মাশরুম ছাড়াও কেবল শীত এবং গ্রীষ্মের মধু মাশরুমগুলি "বন্দীদশায়" ভাল জন্মায়।
